作為2023CCFA新消費論壇系列活動之一，2023CCFA新消費論壇系列活動—中國自有品牌峰會于4月19日在重慶召開。本次會議匯聚了行業(yè)內(nèi)眾多領軍企業(yè)高管及自有品牌業(yè)務負責人，大家齊聚一堂，圍繞“加速轉型 創(chuàng)新出發(fā)”主題，共同探討自有品牌，超市行業(yè)的發(fā)展之路。
商品力是零售企業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展的第一要素
峰會伊始，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長彭建真首先從外部經(jīng)濟環(huán)境的變化展開分析，他表示，當前中國經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)階段，零售企業(yè)只有竭盡全力，努力用心經(jīng)營企業(yè)，才有可能在當前市場上獲得生存，這就是高質量發(fā)展的真正含義。但不管外部環(huán)境怎么改變，零售的本質就是為消費者提供更好的商品和服務。零售企業(yè)要實現(xiàn)高質量發(fā)展，商品力是企業(yè)要考慮的第一要素。消費者到門店，首要的目的就是購買商品，享受隨之而來的服務。
因此，今天行業(yè)中發(fā)展比較穩(wěn)健的企業(yè)，無一例外都在商品力的建設上比其他企業(yè)下更多的功夫。而商品力的強弱，跟企業(yè)的供應鏈建設，商品開發(fā)能力，采購能力，組貨能力，自有品牌開發(fā)能力密切相關。從消費者角度看，消費者在開啟一段購物旅程前，其購買決策過程是：首先針對所需要的品類商品，在其心智中第一會浮現(xiàn)的是超市或者商家，就是消費者購買這個品類的購物目的地），所以零售企業(yè)和消費者建立強關聯(lián)就變得非常重要。第二步，有了這樣的關聯(lián)和心智后，消費者決策很大程度取決于消費者對產(chǎn)品的偏好和需求，這些都是建立在消費者對商家的信任基礎之上。當消費者對商家產(chǎn)生足夠的信任，消費者相信商家的選擇，自有品牌才有發(fā)展的堅實基礎。消費者信任是企業(yè)發(fā)展自有品牌最核心、最關鍵的要素。當前，自有品牌的重要性已成為行業(yè)共識，自有品牌可以解決差異化的問題，可以改善企業(yè)的毛利，可以為消費者創(chuàng)造價值。做自有品牌需要投入和技術，一部分企業(yè)在自有品牌的發(fā)展階段，已經(jīng)從相同質量、更低價格的階段，發(fā)展到發(fā)達國家主流的相同價格，自有品牌質量更高的階段。但是，回到原點，企業(yè)的商店品牌，已經(jīng)做到值得消費者信賴嗎？過去有沒有辜負消費者的信任？如果消費者對品牌的信任程度不夠，企業(yè)未來如何與消費者建立信任？這些都是值得當前行業(yè)企業(yè)關注的問題。從中國商業(yè)三十年，看零售企業(yè)發(fā)展之道
作為零售業(yè)老兵，經(jīng)歷商業(yè)零售業(yè)50年發(fā)展，從社會主義的計劃經(jīng)濟到市場經(jīng)濟時代，從市場經(jīng)濟的“商品為王”，到“場地為王”再到“心智為王”階段，長春歐亞集團黨委書記、董事長曹和平對中國商業(yè)的發(fā)展有著深刻感悟。
面對當前中國商業(yè)面臨著嚴峻、復雜的局面，曹和平根據(jù)幾十年的從業(yè)經(jīng)驗和對行業(yè)的觀察，給出中肯建議：一是，適應市場求生存，駕馭市場求發(fā)展。二是，掌握量力·盡力·超力的節(jié)拍。恰當?shù)膽昧苛Χ?、盡力而行、超力而行，會有效把控企業(yè)的發(fā)展節(jié)奏，形成一種良好的企業(yè)運行態(tài)勢，從而較好實現(xiàn)目標。三是，做好法理·市場·情理三個研判。四是，處理好動機·能力·可能三者關系。正是基于此，在面對新冠疫情挑戰(zhàn)，以及經(jīng)濟下行的壓力時，長春歐亞集團的經(jīng)濟效益持續(xù)提高，2021年實現(xiàn)統(tǒng)計銷售427.40億元，目前門店數(shù)量接近150家，覆蓋全國11省23座城市。會上，首都經(jīng)濟貿(mào)易大學教授陳立平就企業(yè)決策機制、未來健康發(fā)展、二代傳承等行業(yè)關注問題跟曹和平進行了深度探討。針對如何作出正確決策的問題，曹立平表示，要想辦好企業(yè)，首先就是企業(yè)的良性化。不能把規(guī)模、把效益都擺在第一位。對于企業(yè)發(fā)展而言，做好戰(zhàn)略規(guī)劃很重要。事實上，早在1986年，長春歐亞集團就作了“三星戰(zhàn)略”的整體規(guī)劃，該戰(zhàn)略一直貫徹到今天，未來也會堅定執(zhí)行。談到接班問題時，曹和平認為，創(chuàng)造財富是對社會的一種貢獻，不要糾結財富的傳承，要更多考慮自身為社會所創(chuàng)造的價值，每代人做每代人的事。
“行業(yè)在社會發(fā)展當中一定有高峰期也有低谷期。冬天樹葉落了，枯樹一棵，但春天一定會老樹新芽，我對中國商業(yè)抱有希望的，一定為它不懈努力?！辈芎推奖硎?。
從成立之初，自有品牌就是元初食品發(fā)展的核心重點。近年來，元初的自有品牌銷售占比始終穩(wěn)定在50%-60%之間。會上，元初食品總裁兼副董事長陳啟明分享了元初食品自有品牌的實踐經(jīng)驗和感悟。
據(jù)介紹，在元初12年來的發(fā)展過程中，元初躲開了三個干擾：
1、講交易條件、講品質，避開了傳統(tǒng)零售“二房東”式的通路灰色收入干擾。
2、琢磨餐桌和廚房，避開了流量干擾。
3、發(fā)力柔性供應鏈，選擇慢半拍，避開了燒錢干擾。
元初的零售門店是定位于“健康三餐提供者”的社區(qū)生鮮超市，在品質驅動下，元初非常重視品類均衡，在其門店品類結構中，60%為生鮮，40%為預包裝。陳啟明認為商品即服務，商品力的下一步就是以店形式出現(xiàn)的服務。盡管目前元初擁有多個自有品牌商標，但元初的定位是強服務品牌、弱商品品牌?！鞍焉唐菲焚|拉到平均線后，我們把商品的價值看得很高，突出服務品牌是元初的一個選擇?！标悊⒚鞅硎尽?/span>
強化自有商品開發(fā)，打造商品獨有性
羅森中國總裁三宅示修分享了羅森中國在自有商品開發(fā)上的舉措。他表示，羅森希望，顧客是為了想要的自有商品才到羅森門店，因此羅森就必須做好包括供應鏈管理，商品品質管理，店鋪管理，顧客喜好分析等。
目前，羅森的自有商品以便當、面類、三明治、甜品、面包為中心。羅森還推出了羅森精選產(chǎn)品線，在原料、生產(chǎn)方法方面下功夫，致力于開發(fā)有特點的商品。
據(jù)介紹，羅森商品開發(fā)從市場調查開始，包括目標對象（向誰），選定（選擇什么），價格，SKU（哪些類別），商品規(guī)格，商品利潤，銷售（怎么進行）等。企業(yè)要了解商品的成本構成，對顧客需求進行假設，還要考慮商品在店鋪如何進行陳列，對SKU進行管理，保持品類的平衡，還有如何實施促銷，特別重要的是，零售企業(yè)如何和供應商建立雙贏關系。三宅示修表示，不僅是羅森的便利店業(yè)態(tài)，被稱為制造型的零售業(yè)態(tài)都要跟供應商、工廠建立良好的合作關系，雙方能夠互相理解尊重，才能實現(xiàn)雙贏。
進入中國市場26年來，成都伊藤伊藤洋華堂通過強化自主品牌商品開發(fā)，打造成都伊藤洋華堂的獨有性。會上，伊藤洋華堂食品部青果部長國生大輔以“看得見的放心”品牌產(chǎn)品為例，分享了成都伊藤洋華堂的自主品牌開發(fā)及運營戰(zhàn)略。
“看得見的放心“運營體系分為審查、監(jiān)察，檢查三個階段。成都伊藤洋華堂獨立開發(fā)出一套確保安全性的標準，并根據(jù)該標準對商品的安全進行管理。當商品進入賣場后，為了顧客對“看得見的放心”的品牌有所認知，成都伊藤洋華堂會在店頭放置本品牌專用的媒體物，采用專用包材包裝商品，專區(qū)陳列。同時，顧客也可以從電腦和手機端能夠掃描商品相關的生產(chǎn)者信息。截止2022年，成都伊藤洋華堂的PB自有品牌涉及179個商品群、超過1500個SKU左右，累計銷售9.2個億，銷售構成達8%，未來會重點增加PB商品開發(fā)，計劃2026年達到30%的銷售目標。此外，PB未來開發(fā)的方向除了第一階段的味道、品質、健康以外，還會針對便利、進口以及緊貼地區(qū)，環(huán)境應對方面進行開發(fā)。“在產(chǎn)能過剩、產(chǎn)品過剩的時代，零售企業(yè)一定要學會為顧客選擇商品，讓門店成為顧客選擇的對象。這是零售經(jīng)營的基本邏輯，也是品類管理能夠幫助企業(yè)解決的問題?！睍?，元旨數(shù)據(jù)科技創(chuàng)始人張智強從六個方面深入分享了品類管理對自有品牌的促進：一是，自有品牌采購的對象是產(chǎn)能，不是產(chǎn)品。二是，自有品牌的產(chǎn)品品牌要與門店品牌直接關聯(lián)，要做相互的備書。三是，自有品牌商品的開發(fā)要以品類為經(jīng)營單元。四是，自有品牌的好壞要針對品類角色確定目標。五是，自有品牌商品需要表演，并且是產(chǎn)品本身的表演。六是，與一線品牌對標，對比陳列，鼓勵顧客轉化。七是，與優(yōu)秀的供應商合作是自有品牌成功的必要條件。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤作為主持人，與西亞和美總經(jīng)理沈世泉，生鮮傳奇董事長王衛(wèi)，吉麥隆董事長周新良，天虹超市總經(jīng)理王濤，T11創(chuàng)始人、CEO杜勇，北京超市發(fā)總經(jīng)理張慧雪就線上線下發(fā)展、自有品牌開發(fā)、新業(yè)態(tài)等行業(yè)關注話題，共同探討超市轉型發(fā)展之道。
疫情放開后，消費市場逐步復蘇。參與對話的各區(qū)域零售龍頭企業(yè)代表都分享了2023年第一季度的經(jīng)營數(shù)據(jù)。北京超市發(fā)商品經(jīng)營毛利基本與去年同期持平。T11在今年一季度實現(xiàn)了小幅增長，其中，1-2月份數(shù)據(jù)較去年同期實現(xiàn)增長，但3月份數(shù)據(jù)低于去年同期。天虹超市在今年1-2月份取得了不錯的增長業(yè)績，但3月份數(shù)據(jù)有所下降。吉麥隆今年一季度的經(jīng)營數(shù)據(jù)相較于2019年有個位數(shù)增長。生鮮傳奇今年一季度較去年同期遞增7%，西亞和美今年一季度較去年同期也有所增長。對于線上與線下發(fā)展問題，作為新零售企業(yè)代表，T11線上占比已達36%，但其創(chuàng)始人杜勇建議，零售企業(yè)發(fā)展線上時要考慮兩點：一是消費者是不是真的需要，二是在企業(yè)未來發(fā)展過程中，在盈利前提下，未來APP或者流量的主入口是不是企業(yè)自己？在沈世泉看來，互聯(lián)網(wǎng)只是一個工具，實體企業(yè)不能回避線上購物消費趨勢。但在做線上業(yè)務時，西亞和美有三個不做：不把線下門店商品搬到線上。不把到店顧客的商品送到家，要讓顧客到店消費。不到公眾平臺做網(wǎng)店。王衛(wèi)表示，生鮮傳奇這些年一直在探索線上業(yè)務。生鮮傳奇開發(fā)的“云店”項目，通過私域送貨到家，目前在5家店試點，私域覆蓋率接近100%。王濤介紹說，天虹超市的線上占比達20%多，2022年線上訂單量增長超過50%，其線上業(yè)務始終以有效益發(fā)展，現(xiàn)在該業(yè)務處于盈利狀態(tài)。張慧雪表示，今年一季度超市發(fā)的線上業(yè)務較去年同期實現(xiàn)40%的增長，主要依托于美團、京東和餓了么三大平臺發(fā)展線上業(yè)務。談到自有品牌發(fā)展，王衛(wèi)認為自有品牌建設是企業(yè)的一個必答題。目前生鮮傳奇的自有品牌比重達到70%，剩下25%是一線品牌不能替代的品類。王濤表示自有品牌是天虹超市的戰(zhàn)略核心，目前其自有品牌SKU已超過1500個，銷售占比超過10%，在很多品類里自有品牌的商品都是小類的NO·1。他認為自有品牌最終一定會成為零售商價值觀、提供給消費者價值的體現(xiàn)。杜勇介紹說，T11在生鮮品自有品牌的占比做到了31%。他認為做自有品牌實際上是零售商跟品牌方關于定價權的競爭，自有品牌是企業(yè)核心競爭力和差異化的核心。張慧雪表示，開發(fā)自有品牌，更多出發(fā)點在商品的差異化，能夠創(chuàng)造自己的品牌，培養(yǎng)忠實的顧客。對于業(yè)態(tài)創(chuàng)新話題，王衛(wèi)表示業(yè)態(tài)創(chuàng)新一定要基于原來業(yè)態(tài)能做好，才能把新的業(yè)態(tài)做好，業(yè)態(tài)一定要適應市場的變化。王濤也對此表示認同，因此天虹超市精力主要放在現(xiàn)有業(yè)態(tài)優(yōu)化升級上。在杜勇看來，創(chuàng)新分兩種：一種是漸進式創(chuàng)新，一種是顛覆式創(chuàng)新。他給大家的建議就是，創(chuàng)始人要認知創(chuàng)新，有可能是認知影響了企業(yè)的發(fā)展。張慧雪表示，超市發(fā)的理念是立足主業(yè)，圍繞好顧客，做好顧客服務的延展。會上，在自有品牌專業(yè)巡講環(huán)節(jié)，海洋管理委員會MSC中國區(qū)高級商務經(jīng)理李洋洋，寧波啟福龍鞋業(yè)總經(jīng)理林平，云南連鎖經(jīng)營協(xié)會執(zhí)行會長胡渝明，上海市自有品牌產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長方獻禮帶來精彩演講。美團閃購超市NKA負責人田碩帶來演講《助力實體零售 打造可持續(xù)發(fā)展的到家業(yè)務》微信支付商超零售運營負責人文元芳帶來演講《遇“挫”則強 加速深耕零售經(jīng)營》冰山松洋冷鏈（大連）有限公司技術總監(jiān)車陸寬帶來演講《創(chuàng)造綠色，低碳生活》點三三科技董事長馬達帶來演講《數(shù)字化時代下零售生意的底層邏輯 打造單店盈利模型》
藝康集團大中華區(qū)零售事業(yè)部總監(jiān)李琦帶來演講《基于主體責任的門店食品安全管理》
本次會上，還特設生鮮果蔬農(nóng)產(chǎn)品質量安全提升專題論壇，生鮮傳奇總經(jīng)理沈華鋒，永輝超市食品安全總監(jiān)陳建國，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所周慧博士、副研究員帶來精彩分享。
