新華網(wǎng)--福建頻道：元初食品超市向消費者保障，蔬菜經(jīng)過嚴格的食品檢驗，嚴控農(nóng)藥。

食品超市冷凍區(qū)，一位消費者正在考慮購買冷凍魚類。食品超市一邊的標識牌上寫著：不定期進行70種獸藥5種重金屬檢驗。

新華網(wǎng)廈門2月2日電（劉默涵）4℃。2016年1月，廈門迎來了十年以來的最低氣溫。但在陳啟明辦公室內(nèi)卻涌動著濃濃暖意。

陳啟明是福建省廈門市元初食品超市的聯(lián)合創(chuàng)始人兼副董事長。這家創(chuàng)辦于2011年的食品超市，門店規(guī)模從1家發(fā)展到在廈門、大連兩地共有21家，廈門地區(qū)營業(yè)額連續(xù)4年翻一番，會員復購率達70%……

據(jù)不完全統(tǒng)計，廈門市有沃爾瑪?shù)?779家傳統(tǒng)意義的商場超市和食品批發(fā)企業(yè)。在強者窺伺、同業(yè)競爭激烈的市場中取得這樣的成績，陳啟明把心得總結為一句話：“從供給側發(fā)力”。

過去4年，陳啟明進行了一場“供給側改革試驗”，并驗證了這樣的一個道理：“不是國內(nèi)消費市場不景氣，而是我們的產(chǎn)品結構出現(xiàn)問題。只要我們能做到有效供給，市場的大門始終敞開。”

顧客選購有機食品

創(chuàng)業(yè)源于需求得不到滿足

創(chuàng)辦食品超市之前，陳啟明在IT圈待了近20年。畢業(yè)于廈門大學的他，曾在美，硅谷的一家公司任職副總裁。但陳啟明發(fā)現(xiàn)，自己在國內(nèi)竟然很難買到記憶中飄著肉香味的豬肉，以及讓他完全放心的食品。

現(xiàn)實的語境，其實也和陳啟明的困惑存在重疊。隨著我國人均GDP接近8000美元，國內(nèi)市場已逐步進入消費轉型升級期。從生產(chǎn)型消費向發(fā)展型消費轉型，從必需及耐用品型消費向享樂及康健型消費轉型，相關產(chǎn)品供給表現(xiàn)出明顯不足。

一邊是中國大量產(chǎn)品庫存積壓，另一邊是國內(nèi)消費者海外瘋狂掃貨……無效供給過剩和有效供給不足成為制約我國經(jīng)濟發(fā)展過程中的一對大矛盾。

“消費者到海外購物，是因為找不到更好的替代品。但是，如果我們能做到呢？”陳啟明在國內(nèi)經(jīng)營食品出口貿(mào)易的朋友——加籍華人Kathy、Richard夫婦，找到陳啟明希望聯(lián)手創(chuàng)辦一家擁有自有品牌、售賣安全健康食品的超市。

Kathy、Richard自2001年便注冊有一家名為“天酬”的外貿(mào)進出口公司，并創(chuàng)辦了自有品牌向北美等地出口優(yōu)質(zhì)的中國食品。但是，2008年金融危機之后，企業(yè)因為匯率波動以及市場競爭加劇等因素，開始出現(xiàn)增長乏力的情況，面臨產(chǎn)業(yè)轉型壓力。

由于理念一致， 陳啟明與Kathy、Richard等人一同“創(chuàng)業(yè)”，利用其外貿(mào)公司積累下來的經(jīng)驗與供貨體系，于2011年9月9日在廈門開辦了這家專注內(nèi)消的食品超市，提出“堅持最大程度的原生態(tài)、少處理、少添加”的口號，強調(diào)對食品的安全、放心、美味的價值訴求。

這一年，廈門市已有沃爾瑪?shù)?779家傳統(tǒng)意義的商場超市和食品批發(fā)企業(yè)，還有近10萬家面臨產(chǎn)業(yè)轉型壓力的民營小微企業(yè)。

食品超市一角擺放著經(jīng)過質(zhì)量認證的奶制品，一位顧客正認真挑選產(chǎn)品

重建以價值為訴求的供銷關系

供給側改革，本質(zhì)上是要發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用。而提供有效供給，除了要完善要素配置、生產(chǎn)出消費者需要的商品之外，還涉及到消費者信心問題。

陳啟明在創(chuàng)辦超市之初，便意識到這個問題。為了取信于消費者，他對食品安全從生產(chǎn)到上市之間的諸多環(huán)節(jié)進行嚴格把控。比如說，在如何讓消費者吃到的“有肉香味的豬肉”這一問題上，他就做了大量研究。

“影響豬肉品質(zhì)的因素，一是飼料、二是品種、三是生長期?！标悊⒚鳛榇艘笊a(chǎn)基地選用純種黑豬，用經(jīng)過嚴格配比的生物發(fā)酵飼料飼養(yǎng)，且生長期要求比一般比市場上的同類長兩個月，“特別在生豬宰殺前的兩個月，我們還要在飼料中參入狼尾草或地瓜葉，讓豬吃上兩個月的素。目的就是是嚴格控制生豬的肥瘦比以及生豬的體味，提供最為優(yōu)質(zhì)的口感?！?/span>

陳啟明對店里其他貨品的上架要求也一樣苛刻。轉基因食品是否有害尚未有定論，但他擺出了自己的態(tài)度：不賣明確使用轉基因原料生產(chǎn)加工的食品。為了讓消費者吃上放心的大米，陳啟明要求供貨商要達到歐盟、日本等食品標準，同時他還把大米送到實驗室檢驗，向消費者提供國際通行的檢測報告。

此外，陳啟明還引用北美超市的做法，不向供應商收取不合理的上架費、端架費、條碼費，切斷供應鏈這一段以推銷產(chǎn)能為訴求的利益關系。雖然這樣的舉動，讓超市一年要損失了不少收入，但選擇商品的權利回到消費者這一側，超市保證了經(jīng)營的獨立性。

“凡此種種，我們要做的就一件事——重建以價值為訴求的供銷關系?！标悊⒚髡f。

食品超市一角用醒目的廣告牌向消費者傳遞校企合作把控食品安全的信息

市場愿意為高品質(zhì)產(chǎn)品買單

“我很少看到國內(nèi)企業(yè)真正從食品的源頭——生產(chǎn)基地就開始跟蹤和控制保證食品的安全性?！睆B門大學環(huán)境與生態(tài)學院副教授陳猛十幾年來一直在為出口日本的高端企業(yè)作食品安全方面的顧問和指導，陳啟明對供應商的篩選，以及協(xié)助供應商提高安全管控的做法讓他印象深刻。

在陳啟明等人的堅持和帶動下，食品超市的供應商隊伍，也越來越多明白商品的價值，比商品的價格更加有長遠的競爭力。蔬菜供貨商郭防與陳啟明等人合作已有3年。在過去的3年里，他覺得自己作為一名菜農(nóng)有了經(jīng)濟效益與社會效益的雙豐收。

“陳董對我們供應商要求很嚴格，要求種的菜不能用化學農(nóng)藥，不能用生長激素；還要求蔬菜檢驗，定期抽檢。但是，由于產(chǎn)品的品質(zhì)達標，蔬菜的價格上去了，自己的良心也安了?！惫勒f。

業(yè)績也證明，大量消費者是完全愿意為高品質(zhì)、安全食品買單的。陳啟明說，在過去4年里，食品超市會員貢獻了70%的營業(yè)額，實現(xiàn)了專業(yè)零售人士非常羨慕的復購率。4年來，門店規(guī)模也從最開始的1家發(fā)展到21家，營業(yè)額連續(xù)4年翻一番。

自2013年第一次入店采購，廈門市民翁華便成為該食品超市的一名“粉絲”，幾乎每個星期都會上門采購。“一開始是感覺價格有點貴，但后來發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品確實物有所值?！倍浾咴谧咴L這家超市門店時發(fā)現(xiàn)，許多顧客多屬于“回頭客”，對于超市的品牌認可度頗高。

陳啟明告訴記者，至2015年年末，其經(jīng)營的食品超市中，位于廈門地區(qū)的全部門店已經(jīng)實現(xiàn)收支平衡。下一步，他準備將門店向泉州等周邊城市復制、拓展。

“在業(yè)界，能用4年時間實現(xiàn)贏利的零售商超并不多。”對此成績，陳啟明內(nèi)心頗為自豪。他說，開辦超市之初，他便提出不賺快錢的理念，相信只要提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，顧客自然會日日盈門。而當前取得的成績，讓他更加堅信當初自己的判斷。

破解供給側改革密碼，除了能收獲貨真價實的利潤外，榮譽也會伴隨而來。2014年，陳啟明經(jīng)營的食品超市獲得廈門市政府頒發(fā)的首批31家“廈門市誠信經(jīng)營示范店”稱號。2015年8月28日，陳啟明和廈門航空作為廈門市的兩家誠信企業(yè)代表，參加中央文明辦、國家發(fā)改委、國家工商總局以及福建省委文明辦等部門聯(lián)合組成的中央誠信調(diào)研組的專題調(diào)研，并介紹了企業(yè)誠信建設的具體舉措和經(jīng)驗。

嚴冬不肅殺，何以見陽春？陳啟明說，當前的市場消費結構性矛盾對于中國企業(yè)家來說，雖然是一個最壞的時代，卻也是一個最好的時代。

這家食品超市向消費者保證，蔬菜經(jīng)過嚴格的食品檢驗，嚴控農(nóng)藥。一位顧客選購蔬菜中。

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